西蘭花應該是大家在平時都很喜歡吃的一種蔬菜了吧，它和我們平時說的菜花很相似，但是它的營養卻比花菜高很多，最重要的是西蘭花的抗癌的效果是特別好的，能夠很好的預防癌癥的出現，是現在的人都很喜歡吃的了，它的吃法也很多，今天介紹一種很適合夏天吃的，拌西蘭花的做法。

我們在平時應該都喜歡吃西蘭花炒肉吧，西蘭花的味道是特別好的，很脆嫩，營養成分也很高，是現在人都喜歡吃的一種蔬菜了，不知道大家吃過涼拌西蘭花沒有，

下面我們看看拌西蘭花的做法：

1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水(西蘭花的桿留著可以做其他的，蒜切成蒜末2、鍋中倒適量水，燒開后放入一點色拉油(可以讓西蘭花翠綠)，將西蘭花倒入水中焯熟(千萬別煮軟了)，大約3分鐘3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香4、將焯過的西蘭花倒入同炒5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復一朵花的排列方式、用一只盤子倒扣在碗口8、按住盤子，將碗翻轉過來(動作要快)9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)澆在花上.

營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細胞修復為正常細胞。

大家對拌西蘭花的做法應該了解了吧，這樣的一種西蘭花的做法也是特別簡單的，而且是很有營養的，一般我們在夏天的食欲都是不高的，對很多食物都是不感興趣的，那么不妨多吃一些涼拌的蔬菜吧，涼拌西蘭花就很有營養哦。