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酒釀蒸鰣魚

作者:米老頭  時間:2014-07-19 00:03:40  來源: 大眾養生網

酒釀蒸鰣魚這道菜是我們中國歷史上的一道名菜,而且很多外國友人來中國的時候,也是會拿出酒釀蒸鰣魚這道菜來招待他們的,可見酒釀蒸鰣魚的味道是相當好的,從側面來說,酒釀蒸鰣魚肯定也是含有一定的營養價值的,而且對于人的身體也是有不少的好處的。

酒釀蒸鰣魚的最主要就是酒釀和鰣魚,這兩種材料必須要搭配好,才能做出美味的酒釀蒸鰣魚。酒釀對于很多人來說是相當熟悉的,因為早在我們中國的歷史上就已經有酒釀的存在了。那么,下面就來說說酒釀蒸鰣魚的具體做法。

鰣魚的肉味甘、性平,歸脾、胃經,能溫中開胃,補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食,鰣魚蒸后,以其流下之油,可涂抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美,鱗下多脂,脂肪含量很高,富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。

酒釀蒸鰣魚,漢族名菜,屬蘇菜系。深受群眾喜愛。做法是將鮮鰣魚去內臟(不去鱗),洗凈放入適量酒釀和熟豬油,加蔥、姜、火腿片及調料,上籠蒸15分鐘左右而成。出籠后的鰣魚酒香四溢,色澤潔白,鮮嫩味美。1975年4月12日朝鮮民主主義人民共和國金日成主席訪問南京期間,張家港(沙洲)鰣魚專送南京招待國賓。

酒釀蒸鰣魚

材料

錢塘鰣魚750克,甜酒釀1盒,蔥絲、紅椒絲各少許調料味精、鹽、紹酒、姜汁各少許

做法

1、鰣魚去內臟,不要去魚鱗,用鹽、味精、紹酒、姜汁腌10分鐘左右。

2、把腌好的鰣魚裝盤,酒釀抹在魚身上,入蒸箱蒸8分鐘,盛出裝盤,撤上蔥絲、紅椒絲即可。

小訣竅

特點

酒香濃郁,魚肉鮮嫩。

其實通過上面的了解,我們可以看出,酒釀蒸鰣魚的做法并不難,難的就是時間和火候的掌控而已,這點對于很多剛學做酒釀蒸鰣魚的人來說是相當困難的,這只有通過不斷的嘗試才能改變的。學習了酒釀蒸鰣魚的做法,我們就可以在以后的生活中自己學著來做酒釀蒸鰣魚吃了。

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