雞肉希望大家經常吃,但是每一個人的口味不一樣,所以做法也是完全不一樣的,全雞是很多人喜歡吃的一種方式,因為它可以更加全面地保留了雞的營養,而且在里面可以加入各種各樣的保健藥材,這樣就可以發揮出更大的功效,那么如何才能夠制作出比較完美的我,全雞呢?看看下面的方法。
很多人在烹飪的過程當中,喜歡將雞肉整個的砍碎,怎樣制作起來也比較的方便,但實際在這個過程當中,很容易導致肌肉的一些營養物質流失,所以說制作拳擊的話,那么就可以更好的保存這些營養。
全雞1只,料酒50ml,鹽2湯匙(30g),花椒粉1茶匙(5g),黑胡椒粉1茶匙(5g),檸檬1/4個(取汁備用),生抽30ml,八角3枚,孜然5g,迷迭香末適量,干辣椒適量,姜汁適量,蒜末適量,蜂蜜適量,蔥結適量
做法
將雞剁掉雞爪,開膛洗凈、瀝干,用鹽將雞的內外都擦一遍。
在大小合適的盆中調制漿。將料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒(根據自己的喜好)混合均勻,做成燒烤醬,均勻地涂抹在雞身上,腌制2小時以上,使其充分入味。
在腌好的雞肚子里填上蔥結,用牙簽把雞肚子的開口密閉。
將雞在轉軸上串好,注意雞的重心,以免轉起來受熱不均勻。刷上腌汁,并在翅尖腿尖上包上錫箔紙。
175℃烤1分鐘,然后拿出來刷上燒烤醬,再放進ACA烤箱。以150℃繼續烤40分鐘,用竹簽戳戳看,沒有血水只有油水就算可以了,最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。
上面就是制作全集的整個過程和步驟,其實制作過程中最重要的還是需要調料的一個選擇,因為這些調料可以幫助我們提升食物的味道,而且還有一些料酒的準備,這樣就可以更好的保存食物的美味和營養了,