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韓國大醬的做法

作者:小雨  時間:2014-07-18 09:13:00  來源: 大眾養生網

對韓國人來講一日三餐絕對不能夠缺少的就是大醬,無論是腌制食物,還是烹飪一些美食,大醬,都起著非常關鍵的作用,可以幫助調味,增加食物的美味,同時也可以幫助我們增進食欲,在做菜的時候加入一些大醬,味道更是獨特,那么下面我們去了解如何在家制作韓國大醬。

韓國大醬一直以來都非常的出名,而去中國很對人在烹飪美食的時候越來越不能缺少韓國大醬,因為作為一種醬料,它不僅營養美味,而去還可以給我們帶更多的保健效果,下面就去看看制作的方法。

醬香味

主料:

黃豆、水粗鹽、干辣椒大棗木炭

韓國的大醬與韓國泡菜齊名,雖然大醬的味道很多人都覺得奇怪,但大醬吃起來很醇厚,所以越吃越上癮。今天我們來介紹韓國大醬的做法。

1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿,顏色純正無瑕的。

2、將挑選好的黃豆洗干凈,需要浸泡一天。然后將黃豆倒入鍋內,放入水煮3小時。

3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎,一定要手工搗碎,要細致。

4、將搗碎的豆子泥放在案板上,用手壓實,壓成長方形。

5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著,讓豆餅與空氣完全接觸,保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中,發酵10天。

6、用干絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。

7、擦干凈后由于餅變潮濕,所以要風干1-2天。

8、在大瓦盆中倒入9升水,2.3公斤的粗鹽,放入粗鹽后用勺子攪拌均勻,讓鹽和水充分融合。

9、將鹽水放置十幾分鐘左右,讓鹽和水充分融合。放入一個洗干凈的生雞蛋,如果雞蛋能浮起來就可以了。

10、再拿一個收口的瓦罐,將里面用開水洗干凈后控干水分,放入豆餅,倒入剛才調好的鹽水。再放入碳、紅棗、干辣椒。

11、45天后拿出腌制的豆餅,放入大瓦盆中用手反復的揉拌,就像和面的樣子,邊和邊倒入兩勺鹽水。

12、將豆餅和細膩均勻后,放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細鹽。

13、密封好罐子,放在恒溫處一個月即可。

上面就是制作韓國大醬的過程,實際制作食物的材料和平時我們生活中的材料都是差不多的,所以說只要我們掌握了一些技巧之后,那么不管是在那個國家,只要你愿意就都可以制出美味的韓國大醬。

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