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做豆腐腦的方法

作者:小雨  時間:2014-07-17 15:03:56  來源: 大眾養生網

豆腐腦,我們愛稱它為豆花,在街角路口,也許就有推著小吃攤的叔叔阿姨正在買著,清新的豆香,飄散在街道上,給城市另添了一處風景。豆花,也帶著些許童年的氣息,小時候總愛端著豌豆花,搖搖晃晃的拿到家里,和弟弟妹妹們一塊分享美味豆花,分享簡單的喜悅。

這樣的一碗豆花,吃著也真是回味無窮,豆花的清香,總是回繞在你心中,久久無法散去,帶著兒時的記憶,簡單,又讓你無法忘懷,這樣的豆花,要怎么做呢?下面就來了解一下豆花的做法吧。

材料:

主料:內酯豆腐300克干黃花菜5克干木耳5克香菇4個雞蛋1個

調味料:蔥5克姜5克油30ml鹽2克糖2克老抽3ml生抽5ml水淀粉40ml蒜2瓣豆腐乳汁10ml韭菜花2克

做法:

1.將黃花和木耳洗干凈提前30分鐘加入清水泡發,泡發后切絲。

2.將內酯豆腐從盒中取出放入大碗,上鍋蒸20分鐘,蒸好后保溫備用。

3.蔥切絲,姜和蒜都切末,將香菇洗凈切絲,蒜壓成泥備用。

4.炒鍋加熱,倒入油,溫熱后加入蔥和姜,煸出香味,下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

5.往鍋中倒入約400ml水,再加入老抽調色,放糖、鹽和生抽調味。

6.中火煮開后將水淀粉慢慢倒入鍋中勾芡,最后將打散的雞蛋慢慢淋入湯中,待蛋花飄起關火。

7.將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。

小貼士:

1、內酯豆腐口感很接近豆腐腦,用來替代做豆腐的步驟會省事不少。

2、喜歡吃辣的還可以加些辣椒油調味

這樣一碗清爽的豆花,夾雜這你的回憶,也夾雜著你對兒時的念想,豆花的清香,仿佛可以讓人忘記煩惱,讓你在喧囂塵上感受最純真的喜悅。回味存留在內心深處的簡單歡愉。享受豆花帶給你的美味之旅,豆香縈繞在唇齒之間,歡樂也隨著縈繞在心間。

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