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自制油炸臭豆腐

作者:小王  時間:2014-07-16 12:47:53  來源: 大眾養生網

相信大家沒吃過也至少天說過臭豆腐吧,臭豆腐的美名現在已經廣為人知,不但在中國各個角落你可以發現臭豆腐,甚至在全球都有我們的臭豆腐存在,臭豆腐是采用豆腐發酵做出來的,臭豆腐的特點就是你聞起來非常臭,根本就不想走進,但是吃起來卻是非常香辣并且美味的。

油炸臭豆腐其實有很好的營養和養生功效的,油炸臭豆腐里面豐富的蛋白質和我們人體需要的氨基酸,油炸臭豆腐常吃有益氣和清熱的功效,并且可以增強我們的體質和美白我們的肌膚,老年人吃油炸臭豆腐還能預防老年癡呆呢。

油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭,吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香”的特點,加上調料,吃起來香辣味美,別有一番風味。總體特征是:外焦、內嫩、香辣。

臭豆腐

1、將青礬(又名皂礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。)放入桶內,倒入沸水,用木棍攪動,然后將水豆腐壓干水分放入,浸泡2小時,撈出平晾涼瀝去水,再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時,夏季浸泡1-2小時,冬季浸泡6-10小時),豆腐經鹵水浸泡后,呈黑色的豆腐塊,取出用冷開水稍沖洗一遍,平放竹板上瀝去水分。

2、把干紅椒末放入盆內,放精鹽、醬油拌勻,燒熱的香油淋入,然后放入鮮湯、味精對成汁備用。

3、鍋置中火上,放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊,炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出,瀝去油,裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼,將對汁裝入小碗一同上桌即可。

上文我們介紹了什么是油炸臭豆腐,我們知道油炸臭豆腐可是我們國家的一種特產,油炸臭豆腐的特點就是聞起來非常臭,但是吃起來卻是很有辣味很好吃的,油炸臭豆腐的做法有多種,上文也給出了油炸臭豆腐的具體做法。

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