切糕有不同的種類(lèi)，比如說(shuō)新疆切糕，它主要是采用各種果仁制作而成的，而在開(kāi)封，一般切糕都是使用江米做成的，被稱(chēng)之為江米切糕。江米切糕不僅僅需要江米，同時(shí)它還需要白糖和蜜棗等一些食材進(jìn)行搭配，一般作為一道菜來(lái)食用，酸甜可口比較適合在宴客的時(shí)候食用。
江米切糕顏色也比較靚麗，是一道色香味俱全的美食。不過(guò)江米切糕如果是想要做的正宗的話(huà)，就一定要注意了解一下江米切糕怎么做這個(gè)問(wèn)題，否則您是做不出好吃的江米切糕的。具體它的做法為：
江米650g大黃米200g紅豆100g綠豆100g核桃適量各種干果適量大棗枸杞藍(lán)莓果醬糖150g
切糕的的家常做法，切糕怎么做好吃
一、紅豆，綠豆分別泡水5-8小時(shí)二、以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥三、裝到盒子里，蓋好蓋子防止變硬四、江米和大黃米泡水4小時(shí)，然后控干水分，再靜止30分鐘五、蒸鍋燒開(kāi)，加入泡好水的米，先蒸15分鐘六、蒸米的時(shí)候，熬一鍋糖水，把準(zhǔn)備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個(gè)大的盆里，盡快冷卻七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，繼續(xù)蒸20分鐘，具體加糖水的量，根據(jù)米的硬度決定，稍微軟點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題，但是千萬(wàn)不能硬了，如果硬了就還要加水接著蒸，這時(shí)候糖水不要都用完，要留一部分后面還要用八、蒸好的米，用勺子或者錘子不停的搗爛，一邊搗一邊加糖水，一直搗到看不到米的形狀為止，大概要20分鐘九、開(kāi)始碼。按著自己的喜好，把江米和果料一層層碼好。十、在你要裝年糕的盆子里涂好燒熟的食用油，這樣方便第二天取出來(lái)。十一、碼好年糕后，蓋上保鮮膜，然后壓上重物，冷藏過(guò)夜。最后，切年糕的時(shí)候記得給刀沾水，切一刀，占一次水。您現(xiàn)在知道了江米切糕怎么做了嗎?因?yàn)榻妆容^難熟透，所以做切糕的江米一定要事先先用冷水侵泡一段時(shí)間才可以，最好是可以侵泡兩三天，這樣江米在蒸的時(shí)候會(huì)很容易就可以蒸熟，使得切糕的口感更好，會(huì)更粘，更糯一些。
