火雞的做法有很多種，一談到火雞我們往往想到了圣誕，在圣誕節吃火雞就和我們在除夕的時候吃餃子一樣有意義，所以火雞最為經典的做法當然是做成圣誕火雞，火雞我們可以做成墨西哥辣醬火雞，還能做出火雞雙蔬烤意面這樣的菜肴來，所以我們可以利用火雞做出很多的菜肴。

火雞我們也叫做是吐綬雞，火雞墨西哥當地的雞，現在已經引入到我們中國，火雞有非常高的營養價值和醫療價值，火雞的肉非常的鮮嫩而且瘦肉非常多肥肉非常少，火雞是高蛋白低脂肪和低膽固醇的。

火雞雙蔬烤意面

材料

細管面(ziti)225克，橄欖油2茶匙，大洋蔥1個，切碎，西紅柿丁2罐(每罐約410克)，火雞絞肉(肉碎、肉末)340克，鹽1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，壓碎，冷凍菜豆(四季豆)2盒(約280克)，室溫下解凍，凍青花菜(西蘭花)1盒(約280克)，室溫下解凍后切塊，低脂酸奶油(sourcream)110克，磨碎的帕爾馬(Parmesan)奶酪60克

做法

1.烤箱預熱至190攝氏度。

2.大鍋內放水，加入少許鹽，煮沸。按包裝說明煮熟意面。瀝干后放入大碗。

3.另取一大鍋，下1茶匙油，中大火加熱。放入洋蔥，煸炒5分鐘，至軟。加入西紅柿丁，續煮3至5分鐘，至湯汁減少一半。西紅柿醬盛入裝面的大碗，拌勻。

4.轉中大火，下剩余的1茶匙油。放入火雞絞肉、鹽和百里香，拌炒4分鐘，至火雞肉變色燒熟。將火雞肉、菜豆、青花菜和酸奶油等材料拌入意面，舀入33x23x5厘米烤盤，撒上帕爾馬奶酪粉。

5.放入烤箱烤20至25分鐘，至意面邊緣呈金黃色、奶酪融化，即可出爐。

圣誕火雞

材料

火雞1只，去邊吐司1條，雞肝1又1/2kg，雞胗1又1/2kg，gilbet醬適量，紅苺醬適量，栗子適量，蛋適量，百里香3克，白蘭地3克，胡椒3克，月桂葉3克，百里香少許，月桂葉少許，九層塔少許，大蒜少許，黑胡椒少許，紅蘿卜少許，西芹少許，洋蔥少許

做法

1.將吐司切丁，將雞肝、雞胗與洋蔥用小火炒至半熟。

2.將切丁吐司，炒過的雞肝、雞胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一個鍋內，用手拌勻。

3.將拌勻后的食材用保鮮膜卷成一條，再用錫箔紙外包、卷起，就是火雞餡餅。

4.將卷好的火雞餡餅放入雞湯中煮4個小時。

5.在煮火雞餡餅的同時，將香料2塞入已退冰的火雞中，先用160～180℃烤1小時，在將烤箱溫度調至200度繼續烤1小時即可。另外，每20分鐘需將自火雞流出的肉汁淋至火雞上，以免雞皮失去光澤。