炒餅是漢族很傳統的一種面食了，在北京，河北，山西，河南一帶炒餅是最常見的，在北京待過的人應該都經常會吃炒餅，上學的時候吃的最多的就是炒餅了，各種口味的炒餅都是我們的最愛，而且最主要的是炒餅是很經濟實惠的，尤其是鴨肉炒餅是當時的最愛，那么如何做炒餅呢?

吃過炒餅的人都不會忘了它的味道，在上學時代，也是炒餅陪我們度過了春夏秋冬，它不僅是味道好，還是很實惠的，到了現在也還會經常想吃炒餅，那么我們就來看看如何做炒餅吧。

做法一

食材準備

原料：烙餅300克圓白菜300克里脊肉200克紅辣椒1根大蔥半根

調料：料酒1湯匙(15ml)淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)

制作步驟

1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。

2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。

3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可

做法二

食材準備

烙餅300克圓白菜300克色拉油八角花椒蔥姜老抽鹽雞精胡椒粉

制作步驟

1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細;(用買來現成的烙餅切絲也可)

2.鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出

3.放入蔥、姜絲炒出香味;

4.放入切好的餅絲翻炒均勻

5.放入少許老抽調色調味

6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒)

做法三

主料：餅絲

輔料：老干媽辣椒醬、生抽、鹽、蔥花、蒜蓉、香油

1.炒鍋放油，油熱炒香蔥花，炒圓白菜絲，放老干媽醬、生抽、鹽翻炒幾下盛出。不沾鍋放油炒餅，翻炒三分鐘，把炒過的圓白菜倒入翻炒均勻，關火，撒入香蔥碎、蒜蓉、香油，拌勻。