包子大家都吃過，豬肉灌腸包就是包子的一種，豬肉灌腸包以汁多味美而在眾多品種包子中脫穎而出，受到消費者的青睞和喜愛，大家在吃豬肉灌腸包的時候有很多需要注意的地方，先把包子咬一口，然后就開始吸汁，再接著吃，否則湯汁會弄到衣服上，把衣服弄臟的呀。
豬肉灌腸包好吃，現(xiàn)在很多大飯店、大賓館都把豬肉灌腸包作為招牌來打，也有一些小吃店專營豬肉灌腸包，總到外面吃經(jīng)濟方面很多人承受不了，自己有時間在家做多好，豬肉灌腸包的做法。
原料：面粉500克酵母4克
餡料：豬肉350克高湯皮凍150克
調(diào)輔料：口蘑醬油15克;蔥末10克姜末15克;精鹽8克清油20克;香油25克白糖5克;料酒15克味精5克;胡椒面2克花椒水適量
制作方法
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水調(diào)制成軟硬適當?shù)拿鎴F，放在30℃的環(huán)境下發(fā)酵2小時成嫩酵面，兌入堿水揉勻揉透靜置待用;
⑵豬肉剁制成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面攪拌均勻，分數(shù)次加入清水125克攪拌上勁后放入清油、香油、蔥末調(diào)拌均勻，靜置30分鐘，然后將高湯皮凍切成碎末放入，調(diào)拌均勻即成餡心。
⑶將餳酵好的面團下成15克/個的劑子，搟制成圓形皮子，包入15克餡心捏制成18——24個褶的圓形包子，收口成鯽魚嘴形狀，放在籠屜中，上旺火蒸制6—10分鐘即熟。
豬肉灌腸包之所以好吃，就是因為里面加了高湯皮凍，這種皮凍在包包子的時候呈凍型，好成形，在蒸包子的時候加熱就會變成汁，吃的時候油香四溢，回味無窮。對于新手來說，在做的過程中有很多注意事項，面團發(fā)酵時間不要過長，蒸制時間不要過長。
