要說(shuō)清湯牛肉的做法大全，知道的人還是不在少數(shù)的。雖然現(xiàn)在社會(huì)上關(guān)于牛肉的價(jià)格又上升了，但是對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)還是吃得起的，雖然一般情況之下不會(huì)自己買(mǎi)來(lái)吃。清湯牛肉這道菜主要的材料就是牛肉，這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是非常開(kāi)心的。因?yàn)楹芏嗳擞窒胱约簛?lái)做清湯牛肉，而同時(shí)又擔(dān)心清湯牛肉做起來(lái)很復(fù)雜。

雖然清湯牛肉的主要材料就是牛肉脯，但是需要的配料還是很多的。如果沒(méi)有這些輔助材料的話，清湯牛肉做出來(lái)是很腥氣的，往往一般人都是接受不了的。但是有了這些配菜的加入，不但可以使牛肉的腥氣沒(méi)有了，而且同時(shí)還起到了一定的提味作用。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)清湯牛肉的做法大全。

制作原料

牛腱子肉500克，蔥頭1個(gè)，牛骨500克，胡蘿卜50克，生姜10克，芹菜25克，醬油50克，精鹽5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)

3制作過(guò)程

編輯

1、將牛肉洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的條，把牛棒骨用砍刀砸斷，洗凈;將芹菜去根，洗凈，把蔥頭、胡蘿卜去皮，洗凈，用刀切兩半，放在爐板上，烤成深黃色。以便提色和保持湯正

2、往煮鍋內(nèi)入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開(kāi)，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同時(shí)，將蔥頭、胡蘿卜、芹菜放入鍋內(nèi)，因牛肉、牛骨血污多，要邊煮邊打泡沫，否則會(huì)使湯色不正而味發(fā)腥

3、煮3個(gè)小時(shí)后，用叉子叉進(jìn)一下牛肉，能叉進(jìn)去，即為熟透，將牛肉取出，將湯用羅或細(xì)布過(guò)濾，清除雜質(zhì)

4、煮鍋凈后，放入牛肉湯、牛肉條、生姜末，燒開(kāi)，再放入醬油、鹽、味精，調(diào)好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出鍋，即可.

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

關(guān)于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中國(guó)古代的某些時(shí)期，屠殺牛作為肉食也是非法的，因?yàn)檗r(nóng)民會(huì)用牛來(lái)耕作。

現(xiàn)實(shí)中關(guān)于清湯牛肉的做法當(dāng)然還有很多種，但是一般的清湯牛肉的做法都是一樣的，只是根據(jù)自己的口味不斷地更換配菜而已，所以一般配菜的不同，也就直接導(dǎo)致了清湯牛肉的味道的不同。除此之外，清湯牛肉這道菜還是屬于滋補(bǔ)的菜系的，所以很多身體虛弱的人比較適合食用。