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河豚做法大全

作者:小翼  時間:2014-07-07 18:52:14  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

河豚是一種俗稱比較多的魚類,如果你聽到“氣泡魚”、吹肚魚“或者”乖魚“等都是河豚的在不同地方的俗稱,河豚中會有一種毒素,我們在吃河豚的時候只能吃河豚的肉,如果死的時間久的河豚,肉里面也是會滲入一些毒素的。這樣就不建議大家在食用了。否則中毒后果是很嚴重的。

河豚是一種具有豐富營養(yǎng)的魚類食物,他的身體中還有很多種微量元素,比如鎂、鈉、鋅、,還有維生素,鈣和鐵。吃河豚不僅是享受美味主要還是吸收他的營養(yǎng),讓我們吃的更健康。

油撞河豚

創(chuàng)意:燒、燉、刺身河豚,大家早就吃膩了,這次研發(fā)的河豚菜是在沸騰魚的基礎(chǔ)上創(chuàng)新的,口味很特別,而且采用現(xiàn)場沖油的方法成菜,香味四溢,絕對值得你來嘗試。

原料:養(yǎng)殖條紋東方豚1條(重約750克以上),黃瓜、泡好的腐竹各60克。

調(diào)料:嫩肉粉5克,干紅辣椒30克,A料(鹽、味精各10克,雞蛋清15克),秘制香辣油1千克,B料(鹽、味精各5克)。

制作:

1、河豚宰殺治凈,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一樣的薄片,用流動水沖漂30分鐘以上。

2、取一個小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水沒過河豚片,自然發(fā)酵30分鐘,用清水沖去河豚片的堿味,再用干毛巾吸干水分。

3、河豚肉加入A料攪打上勁,放入80℃的熱水中,大火焯5秒,撈出控水;腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黃瓜放入大碗內(nèi)墊底,上面放入河豚肉。

4、鍋內(nèi)放入香辣油,燒至三成熱時,放入干紅辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油裝入罐子內(nèi)。裝油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌后由服務員將香辣油澆在河豚片上即可。

河豚的烹飪方法也是很多,在家里我們還可以做河豚燒排骨、紅燒河豚魚,還可以炸河豚塊。河豚味道鮮美營養(yǎng)豐富,對于一些疾病也是有好處的,比如它可以健脾、利尿,如果有高血壓的人可以多食用一些河豚,它能夠幫助你降血壓。

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