在飲食中，很多人都無法抗拒海鮮的誘惑。海鮮足以誘惑很多人的原因，不僅因為它豐富的健康的營養價值，更因為它特殊的美味。現在社會，人們可以吃到的海鮮的種類特別多，諸如對蝦、螃蟹、海參、鮑魚、魷魚以及各種魚類等。而且，每一種海鮮都可以將其獨有的味道和氣息淋漓展現出來。

海鮮的做法有很多種，有清蒸、爆炒、紅燒等等，每一種做法都可以挑起對人們的味覺器官的刺激。有一種做法叫做干鍋，這更將美味的高度提升了一個境界。今天，我們就學習一下干鍋魷魚蝦的做法。

干鍋蝦

材料

1、大蝦半斤

2、豬里脊肉三兩

3、香菇三兩

4、大蔥白三兩

5、香菜半兩

7、老干媽香辣醬兩大匙

8、蠔油兩大匙

9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段

10、老姜一塊

11、獨蒜兩個

12、八角兩敉

14、白糖一咖啡匙

15、淀粉一匙

16、料酒三大匙

17、鹽適量

做法

1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。

3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。

4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味。

5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。

6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。

7、下香菇燒約兩分鐘。

8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。