都說雞是個很補身體的動物,但是比起在野外生存的野雞來說其營養價值還遠遠不夠.野山雞的肉雖然沒有家養的雞肉多,不過鮮美的味道和營養的成分卻是家雞不能比擬的.所以人們總是常說的家雞不如野雞香也就是這么個道理.從外形上來講野雞也比普通的家雞長的漂亮一些
野山雞身形苗條,羽毛艷麗,尤其是尾巴上的那撮羽毛更是讓家雞羨慕不已,許多人還喜歡把野山雞的羽毛用來做成各式各樣的裝飾品.為了能吃到營養美味的野山雞,大家可以一起來學學它的做法
花旗參燉野山雞
材料(6人份量):吉林山雞1只,花旗參25克,姜1片,清水適量,粗鹽適量做法:1、先將雞洗凈,出水,去皮.?2、所有材料洗凈,放入燉盅內,燉3小時即成.滋潤小百科:長尾花毛的吉林山雞,勝在肉味香濃,不肥不膩兼補身子;花旗參則有補氣及抗氧化作用
第二種
將買來的野雞(最好買現殺的)剝去皮,去除內臟,洗凈血污,剁成塊,切塊大小要適中
將鍋里放入熟豬油,打開火,豬油燒熱后,放入野雞塊,開始油炸,待雞塊炸成金黃色時,倒入漏勺濾油
在炒鍋留適量底油,開火燒熱,將切好的蔥段、姜塊放入其中,直至炒出為止
將炸好的野雞塊倒入鍋內,添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料后,移到小火慢燉,燉至肉熟爛為止
汁濃稠時,盛入盤中或碗中即成
注意事項
燉野雞色澤紅亮,肉爛均勻,甜咸鮮香
野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效.野雞肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品
雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好
世上所有的動物都會有雌雄之分野山雞也不例外.雄性的野山雞比雌性的野山雞個頭要小上許多,羽毛的顏色也比雌性的野山雞要亮.現在真正的野山雞越來越少,大家所食用的野山雞多時人工飼養,其在味道是遠遠不如真正在野外生存的野山雞
