蓋澆飯是甘肅地區的一種習慣叫法。中國地域遼闊，不同地區對蓋澆飯有不同的叫法，有的叫蛋炒飯、番茄飯、燴飯等等，反正都是飯和菜炒在一起，蓋澆飯制作簡單，省工省力而深受人們的喜愛，是上班族中午帶飯的一道好飯，蓋澆飯里的飯一般的都是用的剩米飯在加一點新鮮的蔬菜和肉。
蓋澆飯做法簡單，但是營養美味不減，里面有菜的營養、有肉的營養，還可以把剩飯充分的利用，蓋澆飯雖然是一道家常飯，但是對于不經常下廚房的人來說，也不是那么簡單，下面介紹蓋澆飯做法;
1食材
主料：雞肉50g，油菜100g，牛肉50g，米飯200g，雞蛋2個，
輔料：油適量，鹽適量，橙汁適量，蒜適量，醬油適量，
2做法
1、將油菜洗凈，雞蛋，米飯，煮好的雞肉和牛肉準備好，
2、牛肉切絲，蒜末準備好。
3、袋裝豇豆放入容器，豇豆放入蒜末和醬油拌勻。
4、將油菜入沸水煮1分鐘撈出，雞蛋炒好。
5、將米飯放入碗中，做造型，倒扣在盤子中，擺上所有的食材，加上雞蛋，橙汁即可。
另一種做法
輔料：青椒、蔥、姜、雞蛋(白皮)、水淀粉、牛肉醬。
調料：醬油、黃酒、胡椒粉、番茄沙司、香醋、白糖、香油。
做法
1、鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香。加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火燒開。
2、接著放里脊肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒勻，最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌勻，澆在米飯上即可。家庭和社會負擔日日加重，致使體力、精力都處與高度緊張狀態的上班族們趕快行動起來吧，以上做法大家肯定學會了，回到家里做上一道簡單好吃的蓋澆飯，為了自己和家人的健康，不要經常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開朗，吃好。
