說起牛肚，很多朋友都知道它是什么，但是說起毛肚有些朋友卻表示沒有聽說過，其實所謂的毛肚就是我們經常所說的牛肚，因為它含有豐富的蛋白質和微量元素，所以是人們餐桌上的常客，尤其是對于女性來說，因為它具有很好的健脾胃和養氣血的效果，女性經常使用很有好處。
為了可以吃到品質好的毛肚，首先希望各位朋友能夠詳細的了解一下毛肚是什么，以及它在購買的時候的一些要點，知道了這些您才可以買到品質最好的毛肚。那么，具體毛肚是什么呢?
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃，俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的;白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。
選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發產品時，先用工業燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積。如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。
了解了毛肚是什么，以及它在購買的時候選擇的一些要點，在此提醒各位朋友選擇的毛肚一定要是好的毛肚，如果是含甲醛的毛肚的話，吃了會對于您的身體有非常嚴重的危害，尤其是對于孕婦來說，含有甲醛的毛肚不管是對于孕婦本身還是胎兒都有很大的影響。
