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清燉排骨的做法

作者:小王  時間:2014-05-19 10:58:30  來源: 大眾養生網

夏季天氣炎熱,很多人吃飯沒有胃口,如果碰到肉食,可能想象一下那種油膩的感覺就會胃口全失,不過,既然講究營養均衡,那么不管什么時候時候都要葷素搭配,這個時候,一個清淡解饞又不油膩的菜肴就可以被端上餐桌啦,那就是清燉排骨。

清燉排骨的做法很簡單,需要的食材也是很容易就可以買到的,平時吃多了油炸爆炒的肉食,偶爾吃一次清燉排骨,你就會有不一樣的感受了。清燉排骨的特色是它的湯汁乳白,排骨酥爛,清淡入味,毫無油膩的感覺。

清燉排骨的做法簡介:

材料:排骨,蔥一段,蒜兩三個,姜一整塊,花椒幾顆。

制法:1、排骨切成適中的塊兒,用涼水泡一泡,把排骨中的血泡出來,以免在熬湯時出現漠漠;2、把蔥斜切成蔥段兒;蒜用刀面拍一下;將整塊姜分成兩三塊兒,然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水,把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬,切記:用涼水熬湯,還有因為熬湯會花很長時間,所以水要多放一些。4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右,再快關火時加鹽。5、可以根據個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等,同樣很美味營養.

清燉排骨的營養價值也很高,它具有補腎養血滋陰潤燥、強身健體保持血管彈性潤澤皮膚、延緩衰老的功效。

在做清燉排骨的時候,有一些細節也需要注意,做之前一定要把排骨清洗干凈,不要有血水殘留,在燉的時候也不能用大火,小火慢燉,燉好以后調料也要少放,保持湯汁的鮮味,最好不要放醬油,這樣會破壞湯汁的白凈,最后,撒上一點碧綠的香菜,這樣的一道菜,是不是會讓你胃口大開呢。

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