生活中讓人們喜愛吃的食物有很多，糕點是很多人最愛，這樣的食物不僅擁有獨特的穩定，而且在口感上也是非常不錯，因此的糕點的選擇，也是比較多，糕點的種類也是很多的，常見就是蛋糕，那除了蛋糕外，蛋撻也是糕點一種，這樣的食物也是擁有獨特的味道，那蛋撻的做法怎么樣呢?

對蛋撻的做法怎么樣呢，對這樣的食物制作上，也是很簡單，它的制作并沒有想的那么復雜，因此對它制作的時候，也是可以放心進行，它不會損害到人體健康。

蛋撻的做法：

葡式蛋撻

材料：撻皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺

做法：

1.撻皮做法

加入過篩的面粉、水混合揉面;

2.揉成表面光滑的面團;

3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和面粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團;

4.蓋上濕毛巾，松弛10分鐘左右;

5.10分鐘后，開始搟面。在案板上撒上干面粉，用手壓一下面團，在面團的表面也撒一點面粉，(防止粘連)，把面搟成中間略厚，四邊略薄的圓形;

6.把125克黃油放在中間;

7.把四個邊折起來包住黃油;

8.翻面，壓扁;

9.用搟面杖搟成長方形，再翻一面，三折，搟成長方形，之后重復再重復一次;

10.把長方形的面片卷起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可;

11.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片;

12.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個眼(為是撻皮和塔水更好的融合)。撻皮完成;

13.塔水調制

牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化;

14.加煉乳1勺繼續攪拌;

15.加入蛋黃2個;

16.低筋面粉8克拌勻;

17.烤箱預熱230度上下火8分鐘;