對于一些愛吃辣的朋友們來說，泡椒鳳爪想必是很多人的最愛。而在我們的生活中泡椒鳳爪的做法雖然有很多，但是并不是人人都會制作，而且現在因為食品安全的問題，市場上銷售的泡椒鳳爪讓人吃的不安生，所以小編很多人想知道怎么能做出美味的泡椒鳳爪，如果你想知道的話不妨和小編一起來看看糟鹵泡椒鳳爪的做法吧!
主料：雞腳500g，泡椒100g，藕2節，黃瓜3根，紅蘿卜2根時間：2小時以上
配料：白醋適量，鹽適量，花椒適量，桂皮適量，香葉適量，八角適量，料酒適量，白酒適量
1、準備好花椒，香葉，八角和桂皮;
2、洗凈后放入鋼制調料球中;
3、在無油的鍋中放入鹽，再加入調料球;
4、水開后再煮上兩分鐘，倒入容器中放涼;
5、雞腳洗凈后去掉指甲在中間切一刀，湯鍋中的水燒沸然后放入蔥、2片姜及料酒，放入雞腳焯燙至變色，然后用中火繼續煮;
6、將泡椒切成兩半，姜片和大蒜拍打備用;
7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘后撈出;
8、涼水沖洗掉表面的油質，然后晾涼;
9、準備一個無油污趕緊的容器，倒入攤涼后的花椒開水，放入涼后雞腳，姜片，蒜;
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻，并倒入適量的白醋;
11、將黃瓜和胡蘿卜切成小條，加點鹽，腌制一下;
12、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下;
13、水再次開后撈出來過涼;
14、等藕條完全涼透后，再將腌過黃瓜和紅蘿卜鹽水濾去，倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制;
15、再加入適量的白酒;
16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
小編以上給出的糟鹵泡椒鳳爪的步驟是很詳細的，即使是以前沒有烹飪食物的經驗，只要能夠按照小編的方法相信你也可以做出美味的泡椒鳳爪的。不過小編認為泡椒鳳爪雖然味道好，但是對于火氣大容易上火的人來說還是盡量少吃或者不吃。
