杏仁是較為常見(jiàn)的一種健康食品，它含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于咳嗽、便秘等有著很好的緩解作用，同時(shí)還能對(duì)一些嚴(yán)重的疾病比如說(shuō)心臟病等起到預(yù)防的作用，降低人們患上該疾病的幾率，因此，在生活中大家不妨適量的食用杏仁，下面，專家具體來(lái)介紹下杏仁的功效與作用及食用方法。

在說(shuō)到杏仁時(shí)，大家首選想到的食用方法一般就是直接當(dāng)成零食吃，很少想到它還可以有其他的吃法，其實(shí)，杏仁還可以用來(lái)做成美味佳肴，下面，我們一起來(lái)看看杏仁的功效與作用及食用方法。

杏仁的功效與作用

1、鎮(zhèn)咳、平喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

2、潤(rùn)腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。

3、抗炎、鎮(zhèn)痛

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、降血糖

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖法證明，預(yù)先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小時(shí)后測(cè)血糖，結(jié)果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。

5、降血脂

臨床報(bào)道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無(wú)需嚴(yán)格限制飲食。

6、美容

根據(jù)肺合皮毛理論，在臨床上對(duì)某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現(xiàn)代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤(rùn)燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。

杏仁的食用方法：椰絲杏仁

原料：杏仁200克、椰絲100克、鹽5克、糖200克、花椒粉20克、辣椒粉10克。

做法：

1、將杏仁放入開(kāi)水中煮一下，去其色及成味。

2、鍋中放入油，將杏仁放入略炸使其更加酥脆。