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桂青源牛板筋的做法及營養價值

作者:xuyan32811  時間:2015-10-18 21:44:22  來源: 大眾養生網

?原料:牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋,但不要老的。)

?調料:糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟色拉油。

?1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。

?2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶咸就可以)。

?千萬注意:本菜絕對沒有醋的味道。

?吃法一:拌好之后就可以當涼拌吃。?吃法二:在盤子里煎熱吃。?吃法三:在金屬網上烤熱吃。

?本菜的訣竅在于:

?1、鹽的量。如果沒有經驗,第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在于以糖代鹽,外行往往多加鹽結果味道不倫不類。

?2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。

?牛板筋的營養價值:

?牛板筋主要為蛋白質,少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。

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