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烏雞竹蓀湯的做法

作者:xuyan32811  時間:2015-10-18 21:31:29  來源: 大眾養生網

烏雞是我們生活中比較常見的一種滋補佳品,并且烏雞是一種中藥材,經常食用烏雞湯能起到很好的補充體力和增加免疫力的作用,并且對于女性還有很好的補氣養血和下奶的作用,一般我們都是用烏雞進行煲湯,這樣品嘗鮮美的湯汁同時還能讓身體變得更健康,下面一起了解下烏雞竹蓀湯的做法、

烏雞竹蓀湯的做法

?做法一

?竹蓀烏雞湯?原料:烏骨雞半只,竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜。?

?1、用淡鹽水浸泡半小時后瀝出,去掉菌蓋頭,也就是網狀的那部分,否則會有怪味。

?2、先將烏雞洗凈切塊,然后放進溫水里加入料酒用大火煮,待鍋開后撈出烏雞,放進清水里洗去浮沫。?

?3、將烏雞放入砂鍋內,一次性加入清水適量,加入紅棗、枸杞、姜、蔥,用大火煮,待鍋開后再改用。?小火燉一個小時左右。?

?4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可。

?膳食食療

?雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

?煲湯的五忌:

?一、忌中途冷水。因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。?二、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,從而使湯色發暗,濃度不夠,外觀不美。?三、忌過多放調料。煲湯不宜過多放入蔥、姜、料酒等,否則影響湯汁本身的原汁原味。?四、忌過早過多地放入醬油。這樣容易導致湯味變酸,顏色變暗發黑。?五、忌湯汁大沸。中途加大火力,會使肉中的蛋白質分子運動劇烈而導致湯汁渾濁。

上面就是對烏雞竹蓀湯的做法的介紹,通過了解之后我們平時在生活中可以按照上面的方法進行制作,并且烏雞并不是只適用女性對身體進行滋補,它可以說是老少皆宜,但是一定要掌握好做法才能更加的美味營養。

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