水盆羊肉泡饃是使用水盆做的羊肉泡饃，屬于當(dāng)?shù)匾环N非常美味且營養(yǎng)豐富的食物，在這里我們要先做好羊肉，再做饃，做好后把羊肉盛到水盆里，放到很多調(diào)料與饃，就可以食用了，說起來做法是很簡單的，可是做的時(shí)候卻也很困難，那么水盆羊肉泡饃的做法有哪些呢?下面就為大家講解水盆羊肉泡饃的做法。

做法一

主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克

輔料：黃花菜(干)50克、木耳(水發(fā))50克、粉絲50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉(熟)100克調(diào)料：鹽4克、味精2克、胡椒粉2克

制作流程：

先將烙餅掰成碎塊。黃花、木耳洗凈撕碎。粉絲泡發(fā)。青蒜洗凈擇段。香菜擇洗凈。鹵羊肉切片備用。將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟。調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi)。放上切成片的鹵羊肉、泡饃，撒上香菜即可。

做法二

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

步驟

選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及后臀，洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無大礙);注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無需浸水放血);根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火;燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉;加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團(tuán)。此過程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán)，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止;將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);小火烙饃，蓋上蓋子;保持反復(fù)翻面餅饃。烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味;粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工;將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動(dòng)了。

本文講解了兩款水盆羊肉泡饃的做法，在這里我們能看出做法也有難度，因?yàn)檠蛉獾男任短貏e重，去腥不理想時(shí)就會(huì)造成熟的羊肉異味大，吃的時(shí)候就不喜歡。因此在做羊肉時(shí)去腥很重要。并且做的饃也是很重要的環(huán)節(jié)，我們吃水盆羊肉泡饃可加入很多蔬菜，口感會(huì)變得更好。