我們的日常飲食是非常重要的，然而想要是飲食的質量得到提高，我們就需要不斷的創新和感受不同風味的做法，其中牛蛙就是我們平時生活中最常見的一種食物，他有很好含有大量的蛋白質對身體有很好的改善作用，但是想要是牛蛙的，味道變得別具一格我們可以制作成麻辣口味，下面一起了解下牛蛙麻得跳做法是怎樣的。

牛蛙麻得跳做法是怎樣的

原料

牛蛙250克，干辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，鹽、雞精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各適量。

做法

1.牛蛙收拾干凈，剁成塊，加入雞精、姜末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時，然后放入淀粉拌勻；干辣椒切成節。

2.鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬后，撈出瀝油。

3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入鹽、雞精、香油炒勻后起鍋。

牛蛙的營養價值

牛蛙不僅味道鮮美，而且營養價值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，因此備受人們的青睞。牛蛙的作用主要體現在以下幾個方面：

1、牛蛙具有滋補解毒的功效，牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品;

2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。

3、牛蛙具有治療某些疾病的功效，人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。