大白菜是我們生活中常見的蔬菜，既可以單獨炒制，也可以與其他蔬菜或肉類搭配。大白菜在早餐中也是隨處可見的，白菜餡的包子、白菜炒年糕、白菜炒粉絲等，相信都是大家曾經作為早餐的食物，也是各種流動早餐點的必備早餐。今天小編就來給大家介紹大白菜炒粉絲的做法。
食材：大白菜、粉絲、臘腸、鹽等調料
制作方法：1將蒜切碎，臘腸和大白菜切片;2粉絲放入鍋中煮熟;3熱鍋放入油，放入蒜末爆香，放入白菜，放入粉絲炒2分鐘，放入臘腸，加入鹽，炒好出鍋。
大白菜味甘，性微寒。能益胃生津，清熱除煩，利小便，利腸道。且富含維生素B1.B2.C，煙酸、胡蘿卜、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分。可用于煩熱口渴;小便或大便不利;感冒發熱或痰熱咳嗽。大白菜可以煮食，煎湯，或絞汁服。用以清熱時，若煎湯，則不宜過久。用以益胃生津和利腸道時，須煮食或作菜食。脾胃虛寒的病人不宜多食。大白菜雖有清降之性，但同肉類作菜煮食或炒食，則寒性減弱，味甚美。
粉絲一般人皆可食用。孕婦少食或不食。傳統粉絲在加工制作過程中添加了明礬，。攝入過量的明礬，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
大白菜炒粉絲的做法是非常簡單的，任何人都可以在家中做，可以根據自己的口味在其中加入醬油、辣醬等。不僅如此，粉絲還可與番薯粉一同炒制，粉絲的松軟與番薯粉的勁道結合在一起，再加上一些白菜、胡蘿卜和肉沫，那便是色香味俱全的一道美食了。
