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做炒絲瓜需要去皮嗎

作者:xuyan3281  時間:2015-09-02 12:55:13  來源: 大眾養生網

?絲瓜是我們經常吃到的一種蔬菜,因為絲瓜的口感比較好清香,很容易被人們接受,也比較容易被人體消化吸收,多數的老人和小孩比較喜歡吃,其實在我們的日常生中,大部分人群都是可以經常食用絲瓜的,因為絲瓜在中醫方面講具有很不錯的藥用價值,經常食用,可以起養生保健的作用,下面我們就來給大家講一講炒絲瓜需不需要去皮。

?絲瓜分為有棱的和無棱的兩類。有棱的稱為棱絲瓜,瓜長棒形,前端較粗,綠色,表皮硬,無茸毛,有8~10條棱,肉白色,質較脆嫩。無棱的稱為普通絲瓜,俗稱“水瓜”。常見品種有:蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜,瓜條細長,有的可達1米多,中下部略粗,綠色,瓜皮稍粗糙,常有細密的皺褶,品質中等。棒絲瓜又稱肉絲瓜,瓜棍從短圓筒形至長棒形,下部略粗,前端漸細,長35厘米左右,橫徑3~5厘米,瓜皮以綠色為主。

?食用絲瓜時應去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經開水焯后,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口,清熱利濕;

?香菇燒絲瓜益氣血、通經絡;西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱,尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用;取生絲瓜適量洗凈榨汁,按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁,具有清熱止咳化痰的功效;

?絲瓜去皮,洗凈,切成段,與鰱魚一起放入鍋中,再放入生姜、精鹽,先用旺火煮沸,后改用文火慢燉至魚熟,即可做成鰱魚絲瓜湯,此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。

?適于產后氣血虧虛所致的乳汁少者食用;取絲瓜花30克,槐花15克。將上藥一起加水煎煮后去渣取汁。每日1劑,分兩次服下,可以治療便血。

?絲瓜去皮的主要原因是,絲瓜皮比較厚、硬,如果不去掉在炒的時候很不容易熟悉,如果炒的時間過長,絲瓜肉里的水分會隨著溫度的不斷加高而流出,造成營養的流失,其實絲瓜皮也含有很多的營養成份,我們可以用絲瓜皮貼在臉部皮膚上,可以起到很好的美白作用。

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