在生活中我們看到用羊肉做的美食不少，羊肉做成的美食也是各種各樣的，羊肉還可以用來(lái)做羊肉米粉，做羊肉粉條，同時(shí)也有人喜歡用羊肉來(lái)燉湯，用來(lái)紅燒，用來(lái)做壇醋味道的，還有的人用羊肉來(lái)做紅酒羊排，而很多地方的人喜歡用羊肉來(lái)做泡饃餅，這樣的美食也還有很多來(lái)歷的，下面我們來(lái)看看這個(gè)羊肉泡饃餅的做法。

那對(duì)牛羊肉泡饃的做法也并不是很難，它的制作工序都很簡(jiǎn)單，而且在選擇食材上，也都是我們每天都能看見的蔬菜，很輕松的就能夠買到。

陜西風(fēng)味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩(shī)人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死面，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成。

牛羊肉泡饃的吃法也很獨(dú)特，有羊肉燴湯(水盆羊肉)，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種難得的高級(jí)滋補(bǔ)佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號(hào)有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。

1.羊腿洗凈，在冷水中浸泡，換水2、3次

2.涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。撈出其中的羊蝎子(是另外一道菜)。加入適量的涼水，開大火煮開

3.用一塊紗布，將花椒、大香、草果(弄碎)、肉蔻(弄碎)包住。放進(jìn)鍋內(nèi)

4.再撇去浮漠。放入甘草、黃芪、當(dāng)歸、黨參、陳皮

5.大伙煮開，開中火燉40分鐘，調(diào)入鹽，再開小火燉20—30分鐘

6.燉制的時(shí)間可以自己掌握，以用筷子能輕松的將肉從骨頭上剝下來(lái)，為宜

7.青蘿卜洗凈切成塊，在開水里煮一下。水晶粉絲用溫水泡軟。蔥蒜苗切成粒

8.將羊腿撈出，晾涼。將肉剝下來(lái)切成小塊

9.將羊湯里的各種藥材和調(diào)料包撈出，加入適量的開水，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、味精。煮開，如果湯太清，可以切點(diǎn)羊尾進(jìn)去，讓羊湯肥起來(lái)，口感更好

10.取一大碗(一定要大碗哦!)依次放入泡好的粉絲、青蘿卜塊、羊腿肉

12.放上蔥、蒜苗、辣椒油。配上大餅。即可

以上我們給大家介紹了這個(gè)羊肉泡饃餅的來(lái)歷，還有它相關(guān)的功效和作用，也給大家介紹了相關(guān)的做法，這些做法我們也是給大家挑選了一些比較簡(jiǎn)單的方法，為了給大家提供更方便的做法，讓大家在家里面都可以輕輕松松的做好這個(gè)羊肉泡饃餅，家人們肯定都會(huì)喜愛(ài)，學(xué)會(huì)了就趕緊試試。