羊肉泡饃，相信吃過的人對這個美食都不會陌生，這樣的美食但是想要自己做的話，不是很容易的，很多陜西人才會做出來如此好吃的羊肉泡饃，不過想學的話也是可以的，很多地方做出來的羊肉泡饃都不是很正宗，需要學做正宗的羊肉泡饃必須要有耐心，也要認真，下面我們來看看各種羊肉泡面的做法。

做法一

制作材料

主料：烙餅(標準份)200克[1]

輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克

制作流程

先將烙餅掰成碎塊;

黃花、木耳洗凈撕碎;

粉絲泡發;

青蒜洗凈擇段;

香菜擇洗凈;

鹵羊肉切片備用;

將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;

調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;

放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。

泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關門了。

做法二

原料

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

步驟

選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及后臀;[1]

洗凈后切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;

羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據家庭情況可少放幾味，并無大礙);

注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉小火燉(切記無需浸水放血);

根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關火;

燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉;

加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鐘一次面團，并反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止;

將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);

小火烙饃，蓋上蓋子;

保持反復翻面餅饃;

烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;

另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味;

粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時已經完工;[1]

將饃丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據個人口味調制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了。

做法三

1.準備好羊肉和羊骨。

2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。

3.用紗布把八角香葉桂皮花椒草果草寇蔥姜包出調料包。

4.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。

5.加入清水，燒開，撇去血沫。

6.加入調料包。

7.大火燒開，轉文火，煮至2小時。

8.撈出羊肉，切成片。

9.面粉加入酵母和少許水揉成較硬的面團，發至1倍大。

10.將面團揪成大小相同的劑子。

11.搟成圓片。

12.放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩面上色即可。

13.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲。

14.加入黑木耳煮熟。

15.加鹽雞精胡椒粉調味。

16.烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。

17.將粉絲木耳湯汁倒入碗中。

18.加入羊肉香菜和香辣豆豉醬即可。

以上的內容幫助我們了解了這個羊肉泡饃的各種做法，這些做法都是我們可以在家常里面做的，這樣的羊肉泡沫如果家里面就能輕松完成的話，那就好了，我們也不用跑到很遠的地方去吃這個羊肉泡饃，羊肉泡饃制作的時候羊肉的選擇是很重要的，最好是選擇半肥半瘦的羊肉來做羊肉泡饃。