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蛋白質(zhì)含量高的豆類食品

作者:xuyan3281  時間:2015-08-31 09:12:47  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

可能我們大家對于蛋白質(zhì)含量高的豆類食品的問題還不是很了解,豆類食品是一種老少皆宜的食物,相信每個家庭都會經(jīng)常吃,可以采用各種亨飪方法食用,但是不知道大家對于蛋白質(zhì)含量高的豆類食品了解多少,下面就讓我們一起來了解一下蛋白質(zhì)含量高的豆類食品的問題吧。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分,其含量僅次于水,約占人體重的五分之一。肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多,其他臟器及腺體組織中次之,但含量亦相當(dāng)豐富。

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高,而谷類含量較少,蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量,而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。

在植物性食物中,米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸,豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取長補短,大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率,若再適量補充動物性蛋白質(zhì),可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養(yǎng)價值較高,是膳食中最好的食品。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì),身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì),因此,要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富的食品。

含蛋白質(zhì)多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉,如牛、羊、豬、狗肉等;禽給嬰兒添加輔食時,以上食品都是可供選擇的,還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。

以上內(nèi)容為我們介紹了蛋白質(zhì)含量高的豆類食品的相關(guān)內(nèi)容,相信大家現(xiàn)在對于這個問題已經(jīng)有了一個清晰的了解,我們應(yīng)該把這篇文章分享給更多朋友,讓更多的朋友多了解一些蛋白質(zhì)含量高的豆類食品的常識,更好的利用豆類為我們造福。

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