紫豆角的營養價值非常高，常吃紫豆角，能夠起到排毒利尿的作用，另外紫豆角中含有豐富的礦物質和胡蘿卜素，能夠提供人體消化吸收的蛋白質。還含有多種碳水化合物微量元素，能夠促進人體糖的代謝，是糖尿病人很好的理想食品。下面就仔細介紹一下紫豆角的做法。
紫豆角，不僅有一個討喜的外貌，也是一道健康飲食。紫豆角的營養價值非常高，經常吃紫豆角可以起到排毒、利尿的作用。食材的準備：茄子、紫豆角、茄子紫豆角的做法：
1茄子和豆角洗干凈。
2茄子切小塊，豆角切段。
3辣肉少許。
4辣肉和蔥花待用。
5油鍋八分熱的時候，放入辣肉和蔥花翻炒一下。
6然后放入豆角和茄子翻炒。
7加水，蓋蓋收汁。湯汁收濃，即可出鍋。
一般我們認為，深色食物會比淺色食物，礦物質和胡蘿卜素含量更豐富。豆角提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
中醫學家認為紫豆角有健胃補腎的功效，對于其他一些婦科功能疾病都有一定的輔助效應。另外因為豆角是紫色的，比其他前非的食物含有的礦物質和胡蘿卜素更加豐富，有利于人體增加營養物質。還能增進食欲幫助消化，希望我的建議能夠幫助。
