中國(guó)做雞湯一般就是香菇燉雞，湯汁很多，帶有雞的肉香還有油香，以及香菇的香味，聞起來(lái)香氣撲鼻，湯上一般還有一層清冽的薄油，看著就很舒服。不過(guò)在西方國(guó)家，有很多湯是濃湯。做出來(lái)就一小碗，所謂的湯汁也是如粥般濃稠，不過(guò)正是如此，他們的湯更加有味道。

奶油雞絲蘑菇湯?主料：蘑菇(鮮蘑)適量雞胸脯肉適量；配料洋蔥1/4個(gè)小麥面粉適量；調(diào)味料：食鹽少許雞粉少許黃油適量奶油適量水適量。

準(zhǔn)備工作：1蘑菇切片、洋蔥切丁、面粉過(guò)篩2雞胸肉剁成泥，加鹽和生粉拌勻后，放入煮開(kāi)的水中氽成雞肉丸子

做法：1取2/3的黃油放入鍋中，融化后，加入面粉炒熟炒香2加入涼水，邊加邊攪拌，一開(kāi)始會(huì)感覺(jué)湯比較的稀，但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升，面醬湯就會(huì)越煮越稠。3剩下的黃油放入鍋內(nèi)融化，加入洋蔥炒香4加入蘑菇，再加入雞肉丸子5再倒入煮好的面湯，待蘑菇面醬湯開(kāi)鍋后，放一點(diǎn)點(diǎn)雞粉和鹽調(diào)好味道6最后倒入奶油，小火慢慢煮開(kāi)即可。

濃湯是一種把固體食物材料寫(xiě)成液態(tài)的食物。濃湯與中菜的羮不同之處，在于中菜的羮只作食用，而濃湯除了食用，一般還可以再煮稠成為汁（gravy）。濃湯的材料很廣泛，可以有各種蔬菜和肉類(lèi)。它除了可能含有肉類(lèi)成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮時(shí)還可能會(huì)加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及調(diào)味的香草或調(diào)味品。

濃湯的營(yíng)養(yǎng)很高，不過(guò)做起來(lái)還是蠻要功力的。而且中國(guó)人更習(xí)慣香菇燉雞這樣的湯，有些濃湯的味道會(huì)很難接受。因?yàn)樘^(guò)于粘稠了，沒(méi)有了普通湯品那種順滑過(guò)喉的感覺(jué)。只是如果做得好，濃湯也能是非常受歡迎的湯品。