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油面筋塞肉怎么燒比較好?

作者:fyy9  時間:2015-08-22 01:13:23  來源: 大眾養生網

油面筋是一種傳統的油炸面食食品,炸出來的顏色是金黃色的非常誘人,而且味道很香吃起來非常可口美味,富含非常高的蛋白質營養以及維生素,油面筋最早的產地是在無錫,到現在已經有兩百多年的歷史了,它的做法也是多種多樣的,那么下面是小編找到的關于油面筋塞肉的做法。

1

將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、姜末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個方向攪拌上勁;

2

將攪拌好的肉餡,填入開了一個小口的油面筋里;

3

熱鍋放入適量油,放入適量蔥段、干辣椒炒香,放入填好的面筋球;

4

倒入適量老抽、生抽和水的混合物,以基本沒過面筋球2/3為準;

5

轉中火燒15-20分鐘,中途加入適量糖;

6

轉大火,加入適量水淀粉勾芡,收濃湯汁,上桌前撒適量蔥花即可。

做法二:

1、油菜心切除根部,洗凈葉片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。

2、在豬肉餡中調入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖然后順著一個方向用力快速混合均勻。

3、用筷子在油面筋上捅一個窟窿,然后將肉餡一點一點地塞進去,將面筋填滿充實,這道工序雖然不復雜,但絕對要有足夠的耐心和細心。

4、中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時,將冬筍和香菇倒入翻炒片刻,然后調入老抽和蠔油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加蓋轉小為,慢慢燉煮15分鐘,使油面筋充分喝足湯汁。

5、然后再放入油菜心燜分鐘即可。

由于油面筋富含豐富的蛋白質營養以及人體所需的維生素,所以不管是老人還是小孩都可以吃,適合一般人群,而且吃起來不油膩,有很好的食療作用,可以起到消化健脾的效果,也適合體質虛弱的人,能起到降渴止煩的功效。

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