小編之前在外出差就一直喜歡吃雞米花，各種口味的都嘗試過，小編覺得是眾多口味中比較脫穎而出的。唯有檸檬味的雞米花，讓小編總也吃不夠，首先雞米花的個頭大，再其次的話~是味道，不過配上辣椒粉吃的話不錯口味更佳。檸檬雞米花口感清香，不油膩。小編就發揮小編的磨功和口才，才纏得師傅交了我幾招，小編就不藏私了，讓大家和小編一起嘗試去做吧！
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選購技巧
最好選擇雞胸脯肉來制作，雞胸脯肉最為緊實，口感最好。如果是選擇冷凍的雞胸脯肉注意觀看其色澤是否正常，過于光澤好過于暗沉的都屬于不好的肉。
一
主要食材：鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁，雞脯肉半塊。鹽、料酒、胡椒粉，檸檬汁適量，淀粉、蛋清、辣椒粉，適量。
做法：
1.將雞脯肉切成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁腌制10分鐘。
2.肉塊腌好后，放入蛋清和淀粉，再放5分鐘后裹上面包糠。
3.將鍋燒熱后倒入油，燒至6成熱，把裹好面包糠的雞塊下油鍋炸至金黃色撈出。
4.可配上番茄醬食用，口感會更好！
5.喜歡辣口的再撒上辣椒粉，會更加爽口！
二
食材
雞胸肉1副面包糠250g淀粉200g
雞蛋3個檸檬1/3個鹽2茶匙黑胡椒1茶匙食用油半湯匙
步驟
1.雞肉用刀背敲一會，然后切大拇指大小的塊。
2.檸檬擠汁，姜榨汁，混合備用。
3.雞肉塊加鹽，姜汁，檸檬汁，黑胡椒，一個蛋清，半湯匙食用油，半湯匙淀粉抓拌均勻。腌漬30分鐘。
4.淀粉，面包糠倒出來放入大容器，剩下的雞蛋打散。
5.雞肉依次過
淀粉——蛋液——面包糠。做成生坯。
6.六成熱油鍋，放入雞米花，中火炸微黃，撈出來大火炸金黃即可。
7.炸好的雞米花沾番茄醬或者沙拉醬檸檬汁姜汁主要是去腥味。雞肉最好用新鮮的。用雞腿也可以，更嫩。只是不好切塊。一次多做點，放入冰箱冷凍，隨時吃拿出來炸。炸的火候要注意，開始中火，炸微黃熟了，改大火上色。也可以烤。
小編提醒雞米花是利用雞胸脯肉裹上炸雞粉后油炸而成，口感俱佳。但雞米花屬于油炸食品，雞米花經油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利于健康，因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。雞米花最好出鍋后就趁熱食用，味道最好。
