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干鍋臭桂魚的簡單做法

作者:xiaobao2  時間:2015-08-12 06:32:40  來源: 大眾養生網

??喜歡品嘗美食的朋友,一定對中國的八大菜系如雷貫耳。而對于這八大菜系,徽菜也在其中占據著不可或缺的地位。談及徽菜,其中最出名的莫過于嗜臭,其中臭桂魚是其代表。而今天將會介紹一個關于臭桂魚的新菜式,即干鍋臭桂魚,相信朋友們在嘗過這道佳肴之后,一定會愛上它獨特的風味。??

??干鍋臭桂魚的制作方法如下:

1、臭鱖魚洗凈并擦干,在魚身上切兩個十字形切口,切口深0.5cm。用1湯匙料酒涂抹魚身內外,腌10分鐘。

2、五花肉去皮,切成0.5cm見方的小丁。冬菇用溫水浸泡1小時至泡發,去蒂后切成0.5cm見方的小丁,冬筍切成相同大小的丁,紅辣椒也做相同處理。香蔥切段,老姜切片。

3、中火加熱平底不粘鍋中的油至5成熱,放入臭鱖魚煎至兩面金黃色,取出備用。

4、鍋中留底油,大火加熱至6成熱,爆香香蔥段和姜片,放入肉丁炒至變色,放入冬菇、冬筍丁翻炒2分鐘,烹入剩余的料酒、醬油,放入魚加適量熱水(沒過魚身),調入白砂糖和白胡椒粉,大火煮開后小火燒5分鐘,翻面再燒5分鐘,先將魚取出裝盤。

5、改大火收濃湯汁,鍋中放入紅菜椒丁翻炒均勻,將湯汁淋在魚身上,撒香菜即可。

??很多朋友都嗜臭,也一定很喜歡吃臭豆腐,那么就一定不能錯過干鍋臭桂魚這道美味。看完上述對做法步驟的講解,相信很多朋友對如何制作這道佳肴已經有了十足的把握,那么還在等什么呢,快去為家人烹飪出一道新的佳肴吧。

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