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糖醋里脊醬汁怎么做?

作者:fyy16  時(shí)間:2015-08-11 01:29:22  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

許多人愛吃糖醋里脊、糖醋丸子等等食物,主要是因?yàn)橄矚g吃糖醋汁的那種酸酸甜甜的感覺。這種食物一般是孩子和女人的最愛,當(dāng)餐桌上有了這兩類人的時(shí)候,不妨做一道這樣的美食,肯定是會(huì)大受歡迎的。今天,小編就把糖醋里脊的醬汁的做法分享個(gè)大家并且還捎帶著把糖醋里脊的做法與大家分享。

糖醋汁

小料:蔥姜蒜末各8克白糖150克食醋75克醬油30克食鹽3克味精1克水淀粉15克鮮湯200克色拉油30克

炒制

炒鍋添入色拉油燒熱,加入蔥姜蒜末爆香,放入醬油略炒,加入所有調(diào)味料,放入鮮湯燒開后勾芡,快速點(diǎn)入沸油(明亮),投入主料翻勻出鍋。

糖醋里脊的做法:

主料:牛里脊肉400克

調(diào)料:鹽4克醬油10克醋50克白砂糖200克大蔥5克姜5克大蒜10克雞蛋150克淀粉(豌豆)80克小麥面粉20克

味精2克花生油150克各適量

制作工藝

1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用;脊肉剔去筋膜,切成0.2*3厘米的大片,放入碗中,用精鹽2克、味精煨味,蔥姜切末、蒜拍散切小丁。

2.雞蛋打入碗中,調(diào)打均勻,放入面粉、濕淀粉80克,調(diào)為全蛋糊。

3.炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停捎蜏貢r(shí),將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出濾干油。

4.熱鍋內(nèi)留油10克,按照上述的方法制出糖醋汁,隨后倒入炸制的脊肉,翻顛炒鍋,淋入明油,即時(shí)裝盤,上桌。趁熱時(shí)還會(huì)發(fā)出吱吱響聲。

在制作糖醋類的美食的時(shí)候,這道菜是不是成功,關(guān)鍵的就是看糖醋汁做的是不是成功,如果這一步做成功了那么這道菜也就成功了一大半了。而糖醋里脊的制作并不是很復(fù)雜,完全是可以在家掌控的一道美食,做做試一試吧!

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