關(guān)于果子貍的制作工藝是很多人都比較關(guān)心的，大家都知道果子貍是一種非常美味而且營養(yǎng)價值又非常高的傳統(tǒng)名菜，但是對于果子貍的制作工藝很多人不是非常的清楚，最后就導(dǎo)致這樣的食物喪失了原本的營養(yǎng)價值。那么，果子貍的做法是什么?下面是關(guān)于這個問題的最為詳細(xì)的介紹。

紅燒果子貍是安徽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬徽州菜系，咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養(yǎng)，如：蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。

2制作材料

紅燒果子貍

紅燒果子貍

主料：果子貍(500克)、梨(150克);

調(diào)料：小蔥(10克)、黃酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、醬油(50克)、豬油(煉制)(30克)。

3做法

1.將果子貍宰殺治凈，貍?cè)庥脺厮蒈洠磧簦绯?厘米見方的塊;

2.貍子肉塊放入盛有第2遍淘米水(不經(jīng)過淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾后，撈出濾干水;

3.梨洗凈切成桔瓣塊;

4.燒熱鍋下油，至六成熟時，放入貍?cè)獬赐福铀c肉平，再加冰糖、黃酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜塊(拍松)，同煮;

5.待煮滾后改用小火燒至八成爛時，揀去蔥結(jié)、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時，轉(zhuǎn)用大火燒至湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。

做法二

制作材料

果子貍?cè)?00克，凈梨150克，小蔥結(jié)、紹酒各10克，姜塊、冰糖各15克，醬油、熟豬油各50克。

制作方法

①將貍?cè)庥脺厮蒈洠磧簦绯?厘米見方的塊，放入盛有第2遍淘米水(不經(jīng)過淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾后，撈出濾干水。梨切成桔瓣塊。

②燒熱鍋下油，至六成熟時，放入貍?cè)獬赐福铀c肉平，再加冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜塊(拍松)，煮滾后改用小火燒至八成爛時，揀去蔥結(jié)、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時，轉(zhuǎn)用大火燒至湯汁粘稠即可。

果子貍的做法是什么?上述關(guān)于具體做法的介紹希望能幫助到大家。同時需要大家注意的是：在制作果子貍的時候大家是一定要把握好火候的，只有這樣才不會喪失果子貍原本的有益成分，對大家的健康有真正的幫助。