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乍暖還寒最易感冒 試試牛肉鮮魷筒

作者:琦雨  時間:2014-03-07 13:58:36  來源: 大眾養生網

初春季節的氣候最不穩定。

有時候艷陽高照,有時候卻是陰雨連連。這樣反復變化的天氣很容易讓人感到身體

疲倦

也很容易出現感冒等身體不適

,所以這個時候的重點應該放在如何增強身體

抵抗力

上。本期料食如神就教給你一系列的增強抵抗力食譜,讓你身體棒棒。春季飲食除了應該清淡之外,還應該重點在與如何通過飲食提高身體的抵抗力。提高抵抗力在這種變化無常忽冷忽熱的天氣下實在太重要了。今天,教授一道美食,牛肉鮮魷筒。

主題牛肉鮮魷筒

原材料:

鮮魷魚(1只,6兩)、牛肉(3兩)、姜蓉(2湯匙)、生粉(5湯匙)、清雞湯(2湯匙)調料油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)。

做法:

1、魷魚洗凈去掉內臟,拔出頭部,在眼睛上各切一刀洗凈。魷魚保持圓筒狀,頭部不用切。

2、將牛肉和姜剁成蓉,倒入碗里,加1湯匙生粉、1/2湯匙料酒和1湯匙生抽拌勻,用筷子順一個方向打至牛肉起膠,可做餡料。

3、在魷魚筒內側,抹上薄薄一層干粉,釀入牛肉餡,末端用4根牙簽穿牢。

4、燒開半鍋水,放入魷魚筒蓋上鍋蓋,隔水大火蒸20分鐘。

5、取出蒸好的魷魚筒,將碟中的湯汁倒入碗里,在碗里加1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、2湯匙清雞湯和1/2湯匙生抽,調勻做成生粉水備用。

6、燒熱鍋后,加3湯匙油、1/2湯匙鹽大火燒熱,放入魷魚筒后轉小火煎2分鐘,直至它煎呈微黃色,撈起瀝干油。

7、倒入魷魚頭煸炒1分鐘,等魷魚須卷起便可撈起。再倒入調好的生粉水,不斷翻炒成粘稠的芡汁,盛起。

8、將魷魚筒橫切成厚件,連同魷魚頭一起擺盤,倒入芡汁后,即可享用啦!

專家支招:

1牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。

中醫認為:

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

2功效作用方面,魷魚具有補虛養氣、滋陰養顏等功效,可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞,對預防老年癡呆癥等有一定功效。此外,魷魚還有助于肝臟的解毒、排毒,可促進身體的新陳代謝,具有抗疲勞、滋陰養顏、延緩衰老等功效。

3魷魚需煮熟、煮透后再食,因為鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量:每次30~50克。

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