布丁應該大家都吃過，應該比較受女性的歡迎，布丁非常軟，口感也非常不錯，里面可以加上你所喜歡的水果啊，雞蛋等等一些配料在里面，加入不同的東西味道和口感也不會不盡相同，那么焦糖雞蛋牛奶布丁怎么做呢？應該也很期待吧，下面就趕緊跟著小編一起去看一看吧。
1.白砂糖一大勺（量依個人口味增減），水一勺，白糖放入鍋中小火溶化；
2.溶化到深色的時候(不要過了啊,一定要注意),然后取一勺熱水迅速潑在糖漿上，糖漿就會瞬間變成棕褐色,這個就是焦糖；
3.焦糖倒在你準備的容器里,放入冰箱涼快一會兒；
4.蛋黃1個、牛奶120毫升、糖一包25克菠蘿口味的(如果你覺得不甜還可以在這兒隨你口味加入白糖,我覺得夠了)；
5.隔水溶化糖就行了(一包25克的,不是那種70克的，蛋黃、牛奶、QQ糖放在容器里,再放入有水鍋里,水燒開,關火,不停的攪拌就溶化了)；
6.過濾倒入有焦糖的容器中；
7.放冰箱3個小時后的成品(要用高一點8厘米的容器,太矮了的話,倒出來就不好看哦)。
小竅門：
1.蛋奶液要充分攪拌
2.講究細膩爽滑口感的話蛋奶液一定要過篩
3.蒸的時候容器口可以用保鮮膜包住，避免水珠掉進去破壞表面光滑度
4.熬焦糖的時候要不停攪拌，避免糊鍋
5.熬好的焦糖要趁熱澆到布丁上，否則會凝固，凝固的焦糖加熱后又能變成液態上面介紹的就是焦糖雞蛋牛奶布丁的做法了，可以自己在家嘗試了，不過需要提醒的就是熬焦糖的時候一定要注意火候，火不能太大，很容易讓糖燒過了就容易變苦，但是也不能熬的時間太短，這樣糖就沒有熬到火候就不會變成焦糖。
