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紅燒油面筋塞肉的做法大全

作者:xiaobao2  時間:2015-07-31 18:51:18  來源: 大眾養生網

我們都了解油面筋塞肉是上海的一道特色菜。上海菜講究的是濃墨重醬,特別喜歡用醬油,菜色多以紅燒的方式進行。紅燒是中式菜肴中比較常見的烹飪方法,例如紅燒肉、紅燒魚等都是人們比較喜歡的食物。今天我們就來說一說怎么樣制作紅燒油面筋塞肉。其實這道菜的做法屬于中檔,難度不是很大,但是隨著這道菜肴的流傳,已經有了好幾個版本的做法,下面我們就來看看家常紅燒油面筋塞肉的做法大全是怎么樣的?

紅燒油面筋塞肉的做法大全:

1、餡料

豬肉末250克、荸薺末50克、蔥姜適量、料酒1大勺、鮮醬油1小勺、鹽/胡椒粉各1/4小勺、淀粉1大勺;

2、油面筋泡8個;

3、紅燒汁調味料

老抽、料酒、冰糖、鹽、八角、桂皮;

4、西蘭花1顆(擺盤用,既好看葷素搭配也好吃有營養)。

做法:

1、把所有肉餡餡料混合;

2、用一根筷子在油面筋上面戳一個洞,順勢在里面攪一下把油面筋內部攪空,給肉餡騰點地方。然后就把拌好的肉餡一點一點的從洞口塞進去,盡量多塞一點。這個有點費工,要有點耐心呵;

3、塞好的油面筋放入蒸鍋,大火燒開后蒸15分鐘;

4、蒸好的油面筋塞肉基本已經熟了,可以拿來紅燒或者下在湯里都可以,很方便吃,不過如果想紅燒的話,媽媽叮囑不要趁熱燒,因為剛蒸好的油面筋外皮被水蒸汽蒸得比較嬌嫩,容易煮爛,菜肴的成品就不好看了,所以要等它涼了以后,面筋皮會筋道一點;

5、在鍋里加一碗水把紅燒的調味料煮開,不用放油,等香氣煮出來之后把油面筋塞肉放入,燒開后小火煨煮上色入味即可,因為油面筋已經蒸熟,所以不用煮過久;

6、水燒開放一點鹽和幾滴油把西蘭花氽燙至熟,撈出來瀝干水分,擺盤;

7、最后把燒好的油面筋放在中間,就大功告成啦。

上面就是紅燒油面筋塞肉需要的原料食材和做法步驟大全,希望我們的介紹能夠讓大家對于怎么樣做紅燒油面筋塞肉已經有了自己的想法。要想做好一道紅燒的菜肴,它的醬汁是非常重要的,特別是油面筋是由面粉制作而成,本身的味道就是非常的寡淡,因此在做這道菜的時候一定要注意醬汁的制作哦。

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