紅棗醋主要是由紅棗和米醋發(fā)酵而來，同時(shí)具備了紅棗和醋的多重營養(yǎng)，具有抗衰老、降血壓、補(bǔ)氣潤肺等功效，無論是老年人或者是女性常喝紅棗醋都能起到非常不錯的作用。而我們了解了紅棗醋的做法，就能夠自己親手釀制。那么，紅棗醋的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料：紅棗250克、大塊冰糖250克、紅糖250克，米醋500克、高度白酒少許(消毒用)
1.入缸處理將做醋的棗洗凈，于清水中浸泡24小時(shí)，壓碎或粉碎。每10～15公斤棗加粉碎的大曲1公斤，加相當(dāng)棗重的3～5倍的水，再加棗重15%的谷糖和5%的酵母液，拌勻以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用紙糊嚴(yán)，加蓋壓實(shí)。
2.發(fā)酵入缸后4～6天，酒精發(fā)酵大體完成，可將蓋去掉(但不去紙)，在陽光下曝曬。34℃是醋酸菌繁殖的最適溫度，約15～20天可完成醋酸發(fā)酵。
3.成品發(fā)酵物過濾后即為淡黃色的新醋。每100公斤新醋加食鹽2公斤和少量花椒液，再貯藏半年即成熟，醋味即香又酸。
制作方法也可簡化，不加放酵母和大曲，將棗洗凈放入缸、壇中，加棗重5倍的清水，放于溫暖處，冬季可放在住人的屋內(nèi)，讓它自然發(fā)酵。夏季一二個月，冬季3～4個月，發(fā)酵就可完成。所得食醋為淡黃色。
另外，用黑棗、柿子或酸棗等，也可用上述方法做醋。
上面就是對紅棗醋的做法是什么的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。紅棗醋的做法其實(shí)也是比較容易的，并且材料都相當(dāng)?shù)暮唵危灰覀兞私饩唧w的釀制過程，按照步驟一步步進(jìn)行，就能夠制作出美味的紅棗醋。紅棗醋跟其他醋類類似，都能夠長期存放，以便我們能夠持續(xù)的飲用。
