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川菜干煸肥腸的做法怎么做?

作者:fyy9  時間:2015-07-24 22:57:50  來源: 大眾養生網

干煸肥腸是川菜里面一道非常經典的菜肴,味道以麻辣為主,其中又含有一定的鮮香,可是大腸是一種非常難以進行處理的菜肴,因此把干煸肥腸做的美味是難上加難的事情,小編對于干煸肥腸的制作有著一定的了解與研究,在此就向大家來進行具體的介紹與分析,同時分析營養。

干煸肥腸的做法

材料:半熟豬腸、洋蔥、青椒

配料:八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二鍋頭(代替料酒)

干煸肥腸的做法

1、準備材料。(我買的是超市里出售的那種半熟的大腸)

2、肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖,鹵煮40-60分鐘(根據鍋和火力來計算時間,我用的是愛多幫免火再煮鍋,很省氣,用高壓鍋也很方便)。

3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出。

4、鹵好的非常切塊,放入鍋中,不加油小火干煸。

5、煸至肥腸表皮微卷發黃,并且出油,盛出待用。

6、鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒。

7、翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香。

8、放入肥腸和青椒翻炒,最后加適量鹽調味即可。

豬大腸營養價值剖析

豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

相關人群

一般人都可食用。

1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。

豬大腸-食療作用

1、豬大腸性寒,味甘;

2、有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。

3、用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢臟毒的作用,古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。

上述的介紹相信已經讓大家對于川菜干煸肥腸十分的了解了,可以幫助大家做出肥而不膩的大腸,增添大家的食欲,以及有助于對于腸胃進行一定的調節,所以說,尤其是對于患有的痔瘡,以及大便出血等情況會有極好的調節。

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