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透骨草腌鴨蛋怎么做啊?

作者:fyy23  時間:2015-07-24 22:07:54  來源: 大眾養生網

說起腌制的雞蛋,鴨蛋很多人都吃吧,咸咸的味道加上雞蛋,鴨蛋的腌制香味很多人忍不住就開始流口水,但是腌制鴨蛋中最好的的莫過于透骨草腌鴨蛋,由于地方的局限性很多地方都吃不到這種咸鴨蛋,如果想吃只能自己動手做了,想要做透骨草腌鴨蛋可不是什么方法都可以的,想做就要先了解下什么是透骨草腌鴨蛋。

永樂二年,河岔口鴨蛋即在皇宮注冊立戶:"歲貢鴨蛋二百個,賞金錢一串。"一直延續到光緒三十四年。《綱鑒》記載的"汶河之鴨蛋"即河岔口咸鴨蛋。河岔口地處汶河、濁河、漕河三河匯流處,此處河面寬廣,常年流水不竭,沿河蘆葦滿灘,魚、蛙聚棲產卵的好場所,大自然賜給鴨類的良好食料,因此所養鴨產蛋個大、質優、味美。每個重百克左右,其蛋白有光澤脆硬,蛋黃橘紅色,沙瓤,吃起來蛋黃有沙沙作聲的感覺,質量優佳,為筵席上乘美味食品。

河岔口咸鴨蛋的特色:蛋黃呈橘紅色,沙瓤溢油,咸香可口。教您河岔口咸鴨蛋怎么做,如何做河岔口咸鴨蛋

1、灰腌法

將草木、花椒粉、精鹽加水和成漿糊狀,涂在鴨蛋外殼,放入瓷壇內用泥密封,腌45天即可。

2、鹽腌法

先將鴨蛋洗凈雜質,分層加精鹽放入壇內,以黃泥密封壇口,50天即可。

3、水腌法

開水加精鹽溶化,晾涼,倒入盛鴨蛋的壇內,使鹽水漫過鴨蛋為宜,加蓋腌60天即可。

4、中藥浸鹽水腌法

用中藥透骨草加水煮透,再加入精鹽,待晾涼后,倒入盛鴨蛋的壇內,腌18天即可。以上四種方法,均以50千克鴨蛋0.5千克鹽的比例投入。河岔口咸鴨蛋的制作要領

透骨草腌鴨蛋的鴨蛋因為這獨特的味道而聞名于中國,品嘗透骨草腌鴨蛋是一種非常享受的過程,在家里的網友不妨自己動手做做幾份如此美味的透骨草腌鴨蛋,好一飽口福。特別一提的是透骨草腌鴨蛋有點偏咸,所以最好不要一直食用為好。

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