鲅魚有補氣，平緩咳嗽的作用，對體質弱咳喘有一些療效；鲅魚能夠防衰老和提神，對于早衰、營養不良、貧血、神經衰弱等具有良好的食療效果。鲅魚既然具有這么多的好處，平時也可以經常自己試著做一做，那么紅燒鲅魚尾的做法是什么呢？下面就跟著小編一起去看看吧。

超簡單：入鍋略煎，加水煮，少許水淀粉勾薄芡，掌握火候別煮老就行；

最家常：最常見的鲅魚，最常見的作料，最常見的做法；

巨美味：魚肉鮮嫩，肉多無刺，醬香濃郁；喜歡的話再加點兒辣味，下飯佐酒兩相宜；

1.鲅魚洗凈，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚骨；

2.蔥切段，姜蒜切片備用；

3.香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾；

4.調好水淀粉備用；

5.鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；

6.下入鲅魚兩面略煎；

7.烹入料酒；

8.烹入紅燒醬油（如果沒有紅燒醬油可以用

老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蠔油2小勺），晃動炒鍋，使料酒和醬油分布均勻；

9.加入蔥姜，晃動炒鍋，至出香味兒；

10.加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分布均勻；

11.加入干紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開;改善鍋蓋，轉小火燉魚；

12.期間幾次將湯汁澆在魚身上；

13.燉至魚基本成熟后，可以加點兒鹽調味兒，也可以不加，紅燒醬油挺咸的;

14.燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤；

15.鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；

16.推出適合的濃稠度，并煮至再次沸騰；

17.將湯汁澆在魚身上；