現在的面包各種花樣，面包也是很多人的早餐。以前的面包大家都知道的是很有量，口味各方面也是不錯的，當有些人想自己做來吃的時候卻發現不知道怎么去動手，所以還是想了解下老式面包的制作方法是怎樣，這樣自己才可以動手做。下面就讓小編給大家介紹一下吧，希望大家能夠有所了解。

1.將酵頭中的原料混勻

2.放溫暖處發至4-5倍左右大，膨脹后回落，內部呈蜂窩狀

3.將其與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展，表面光滑

4.加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大

5.將面團取出，平均分割成6份

6.立即將面團搓成條狀，然后搓到約1米長

7.將面團兩頭相接

8.左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈

9.將相接的部分塞進圓圈里，表面是5個辮，排到涂過油的電壓力鍋膽里，放溫暖濕潤處進行最后發酵

10.最后發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右

11.出爐后立即刷融化的黃油。

原料：

酵頭：

金像面包粉105克、低筋面粉45克、細砂糖12克、即發干酵母3克、水120克。

主面團：

金像面包粉105克、低筋面粉45克、細砂糖48克、鹽1小匙、奶粉12克、蛋45克、水27克、黃油36克。

表面裝飾：

融化的黃油。

做法：

1、將酵頭原料混合均勻。

2、放溫暖處發至膨脹后再回落，內部呈蜂窩狀

3、將發酵好的酵頭與主面團中除黃油以外的所有原料混合，一起揉至面筋擴展表面光滑。

4、放溫暖處基礎發酵至2倍大。

5、發酵好的面團無需松弛，直接分成6等份后將面團搓成長條狀。

6、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈里。

7、全部做好后，放在涂過油的烤盤上。

8、放溫暖濕潤處進行最后發酵。

9、發好后放入預熱好180度的烤箱下層烤30分鐘左右，出爐立即刷一層融化的黃油。

Tips：

1、烤箱溫度請酌情調整。

2、烘烤時面包表皮上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。