??餃子是北方人特別喜愛的，相對來說南方人不會經常吃餃子，而且餃子在北方是沒有湯的，而南方則有湯故稱為水餃。當然餃子和水餃都是一樣的，只是習慣和風俗不同而已。餃子是否美味，最重要的就是餃子餡的制作。下面小編介紹一下小白菜餃子餡的制作方法。
??小白菜餡水餃。是一道家常主食，小白菜這季節正是最好吃的時候，春天了多吃些蔬菜對人的健康有好處。尤其將小白菜作為餡來食用，可以比平時多吃些蔬菜。餃子薄皮大餡，更適合不愛吃菜的小朋友。
??一、小白菜餃子餡的制作步驟??1.將白面加水活好了，醒發。
??2.小白菜摘去雜質.洗凈。
??3.豬肉餡里面加入鹽。味精、白糖、料酒、醬油、白胡椒、香油，蔥姜末適量水攪拌均勻。蝦去皮切斷放入豬肉餡里。
??4.點火鍋里放入水，水開了放入小白菜焯熟了，撈出切碎。
??5.將切好的小白菜放入肉餡里攪拌均勻。
??6.將醒發好的面團揉成長條，再揪成大小差不多的小團，搟好皮。開始包餃子。
??7.這是包好的餃子。
??8.在取一個鍋里面放入水，水開了下入包好的餃子。在煮的過程中，水開了要邊煮邊加冷水，一般加入三次左右的冷水進行煮，這樣餃子容易熟。
??9.煮好的餃子。
??二、小貼士??小白菜在焯水時一定要熟了撈出。
??很多人會認為小白菜餡的餃子最好做，只要切碎后加入各種調料后就可以了。其實不是這樣的，經過小編的介紹，大家應該知道小白菜做餃子餡前要在水中焯一下，而且要焯熟了才能撈出來。愛吃餃子的朋友們可以認真閱讀一下，然后嘗試一下自己制作，這樣就可以告別速凍水餃嘍。
