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脆皮泡芙的做法有哪些

作者:xmdgz  時間:2015-06-10 19:35:42  來源: 大眾養生網

我們不難發現,最近大街上有很多泡芙店。泡芙的香甜美味嘗嘗吸引了不少的消費者,很多吃貨可能會比較想學習脆皮泡芙的制作方法,那么脆皮泡芙到底是怎么做的呢?接下來我將教大家制作脆皮泡芙的方法,吃貨們平常在家的時候不妨來做一下哦!

1、將脆皮材料的黃油軟化后,加入糖粉攪拌至細膩的狀態,然后加入過篩后低筋面粉,攪拌成團,整成圓柱形放入冰箱冷凍至硬,方便切片(不需要冷凍太久不然會容易切碎)。

2、準備泡芙材料。

3、將黃油、水、鹽、糖用中火加熱并稍稍攪拌加熱至沸騰后,轉小火一次性倒入過篩后的低筋面粉,然后用4根筷子快速攪拌,使面粉和水完全混合,一直到不粘鍋以后,關火,這個時候面粉已經被全部燙熟了,用筷子把面糊攪散,讓面糊散熱。

4、直到冷卻至不燙手之后,分次加入雞蛋,每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次的,攪拌好的面糊應該如圖中狀態(用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,尖角到底部的面糊程度為4cm左右,而且不會滑落),因雞蛋大小不一樣,所以要注意觀察,不一定要全部加入配方中的雞蛋,但如果過于面糊過濃稠,可以再加雞蛋用量。

5、攪拌好的面糊裝入裱花袋。

6、在烤盤上盡量擠出大小均勻的面糊。

7、把脆皮取出切片盡量切薄一點。

8、在每一個泡芙面糊上輕輕蓋上一片酥皮片。

9、放入預熱好210度的烤箱先烤15分鐘定型然后再轉180度烤20-30分鐘左右(時間視個人烤箱溫度而定我的烤箱溫度是偏低的)。

10、出爐。

11、冷卻后就可以在內部擠入自己喜歡吃的餡了。

脆皮泡芙的制作方法就是上述所例舉出來的這些。大家平常不妨跟隨著這些步驟一起來試試看哦!自己做出來食物的幸福感是很強的哦。因此大家不妨自己動手來試試看哦!在制作泡芙的時候有一個注意點就是雞蛋一定要分次加入面糊中,并攪拌至完全吸收哦!

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