青椒土豆絲，我相信是每個人都吃過，而且絕大多數(shù)人都會比較喜歡吃的一道菜。但是，問題來了，你會做青椒土豆絲嗎？我相信并不是每一個人都會做這道菜。如果你想要學(xué)習(xí)一下的話，我是非常樂意教你的。所以不要怕自己學(xué)不會，要對自己充滿信心，把這份青椒土豆絲的做法大全呈現(xiàn)給大家。

1.土豆去皮，切成絲，一般我都用擦絲的工具，這樣土豆絲一樣粗細(xì)，好看也好熟。切好的土豆絲要放在清水里，這樣土豆絲不會變色，炒的時候也會比較脆。

2、青椒切成絲

3、蔥、姜、蒜末適量，撈出土豆絲空水

4、我的做法熱鍋放適量油，油熱了后放入青椒快速翻炒后盛出，這樣青椒可以保持鮮艷的顏色

5、鍋里余下的油放入花椒，待花椒微微發(fā)黑撈出，放入蔥姜熗鍋，放入空完水的土豆絲翻炒，土豆絲微微透明的時候放入鹽，雞精，炒好的青椒絲，蒜末翻炒，等到有蒜香飄出的時候關(guān)火盛出。

咸鮮口味的。

還可以在放鹽之前加入少許醋，再加其他的輔料，就成了醋溜土豆了。這道菜考的是刀功和火候，鍋一定要滑好了，熱鍋涼油，等油燒熱了，下瀝干水分的土豆絲，大火快炒，炒到八成熟時，加一半的鹽，繼續(xù)翻炒，動作稍慢就可能扒鍋，然后再下入青椒絲，加剩下的鹽，味精，急火快炒，就可以出鍋了。

這道菜用什么爆鍋，看個人習(xí)慣，蔥、蒜、花椒，我一般什么都不入，因為最后要以青椒來突出口味。

另外，醬油也是根據(jù)人個習(xí)慣，可適量加幾滴，調(diào)色增香，千萬別加多了，影響菜品清脆爽口的特點。

還有，用尖椒代替青椒也是很不錯的。

大家是不是沒有想到，青椒土豆絲做法大全之中所提到的許多細(xì)節(jié)問題，都是我們平時做菜時所忽略的部分，或者是根本就不知道應(yīng)該要注意的部分，有一句俗話說細(xì)節(jié)決定成敗，因此，注意這些部分，讓你的青椒土豆絲能夠更加地完美。