前段時間，我開始了自己的美食制作的路途。想來想去，決定學(xué)習(xí)做茴香苗素餡的餃子。妻子喜歡吃餃子，我也同樣喜歡，但是想來想去還是感覺茴香苗的素餡餃子是比較不錯的選擇，因為其有健脾開胃的功效，孩子們吃了也不錯。下面我整理了一些茴香苗素餡餃子的做法及功效供大家了解。

功效：健脾開胃

原料：普通面粉200克；無公害茴香苗150克；木耳；鮮香菇；雞蛋；姜；無鹽蝦皮粉；

調(diào)料：鹽；花生油；香油；上班族快手早餐：茴香苗素水餃

步驟與做法：

1、茴香苗洗凈控水，香菇和木耳洗凈用開水焯一下、雞蛋洗一下；姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；

2、把鍋燒熱，倒入花生油燒至7成熱，雞蛋打勻，將蛋液慢慢倒入（邊倒隨用鏟子不停地炒成絮狀）；茴香苗切碎，香菇和木耳攥干水后切碎，放入炒好的雞蛋、姜蓉、蝦皮粉、香油拌勻；

3、加鹽攔拌勻（最后加鹽不容易出太多的水）；盆里加面粉、稍微加一點(diǎn)鹽（口感好），分多次加水和成光滑的面團(tuán)，蓋好餳30

分鐘左右；

4、將面團(tuán)再次充分揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子；包好的水餃，吃不了可進(jìn)行速凍。

5、小貼士

1、給孩子吃的最好選用無公害的，鮮嫩的。雞蛋不要炒老，嫩嫩的絮狀最好；

2、茴香苗是一種香辛蔬菜，用量應(yīng)隨著孩子年齡增長逐漸增加；

3、姜要擦成蓉，這樣更易咀嚼，口感也好；

4、蝦皮粉如果不是無鹽的，相對要少加鹽；

5、炒雞蛋時已經(jīng)用過油，最后調(diào)餡時只加少許香油即可。

6、很多孩子喜歡茴香苗特有的芳香和氣味，最常見的就是用來包餃子，喜歡吃素的，可在餡里加點(diǎn)雞蛋，豆腐、木耳及香菇之類的配料；愛吃肉的可與豬肉搭配。也可用來烙菜餅、蒸菜卷子、炒雞蛋、甚至涼拌均可

7、資料表明

“茴香苗是營養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，具有健胃理氣的功效。

經(jīng)常食用可有效治療小兒厭食。