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相信大家對于臭豆腐都非常的喜愛，但是在外面買的臭豆腐有一定程度都是不太干凈的，所以很多人都會有著這方面的顧慮，可自己在家中的時候卻不太會去制作，臭豆腐也會是有很多種做法的，下面我們就一起來了解一下油炸臭豆腐的做法介紹。

制作工藝

1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻；

2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；

3.鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗后的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內；

4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；

5.將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出；

6.瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。

做法2

制作材料：

主料：豆腐(北)1000克

調料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克

特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦里嫩，香辣味美。

做法：

1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻；

2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；

3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗后的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內；

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；

5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出；