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簡單易學的水蒸蛋糕做法

作者:zllwin  時間:2015-04-26 15:17:08  來源: 大眾養生網

蛋糕是很多人都喜愛的美食,口感綿軟,香甜可口,是老少皆宜的食物。但是最近的一些報道讓人們紛紛擔心市場上蛋糕的衛生問題,而不太敢吃外面賣的蛋糕了。想要自己做的話有苦于沒有烤箱。下面小編就來為大家解決這一困難,為大家介紹一下水蒸蛋糕的做法,趕快來看一下吧。

原料:低筋面粉250克,新鮮雞蛋4只,白砂糖100克,葡萄干半杯(可不用),奶粉兩勺(可不用),香草香精3滴(可不用)。

準備:

1、將所有原料準備好以后,把葡萄干用溫水泡好,瀝干水分備用。取兩只干凈的碗或其它容器,要無水無油,否則打不發蛋白。

2、再取一只無水無油的干凈漏勺,將漏勺放在其中一只碗中,把雞蛋打在漏勺里,然后拿起漏勺,讓蛋清漏在碗里,剩下的蛋黃倒入另一只碗中。就這樣把4只雞蛋的蛋清和蛋黃全部分開。

水蒸蛋糕的做法與步驟:

1、在盛蛋黃的碗中加入約40克白砂糖,用無水無油的干凈筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合均勻,分三次倒入先前打好的糖蛋黃漿里,像炒菜一樣的手法拌勻,就是用勺子把下面的東東撈上來那么拌,千萬不要像攪面糊那樣一圈圈的攪。

2、接下來我們開始打發蛋清了,這可是一個累人的活啊。取一雙無水無油的干凈筷子,按順時針方向攪打蛋清,在攪打的過程中,把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。剛開始打蛋白時要加點點鹽,滴幾滴白醋,這樣好打散,等起大泡的時候再加糖。

3、隨著攪打的時間不斷延長,蛋白會膨脹的很大,變得很白,等打到感覺打蛋時有阻力了,蛋白看起來像酸奶一樣,用筷子挑起一團蛋清液,不會掉下來為止。

4、把打發好的蛋清分三次拌入蛋黃糊里,并滴上香精,加入葡萄干,拌勻后,放到容器里,再把容器往下震兩下,這樣可以把大氣泡弄跑,蛋糕就比較細了,放在燒開了水的蒸格里,蒸20~25分鐘就好了。

補充說明:

1、有人做蛋糕喜歡用泡打粉,我不贊成這種做法。因為泡打粉不利于健康,而且萬一加多了,會有一股味道。

2、在不用泡打粉的情況下,一定要保證雞蛋是新鮮的,并且一定要將蛋清充分打發。存放時間長的雞蛋不宜用來制作蛋糕。

以上就是小編為大家介紹的水蒸蛋糕的做法是不是很簡單易行呢?而且這樣的做法避免了高溫烤制產生的一些有害物質,更加健康。以后再想吃蛋糕的時候,不用再到外面購買,也不用擔心沒有烤箱的問題了,按照上述方法操作,一樣可以吃到美味的蛋糕。

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